LES POTAGES

- Garbure Béarnaise au Jambon 8,00 €
- Gaspacho Tomate Basilic Dés de Poivrons 7,80 €

LES ENTRÉES

- Les 6, 9 ou 12 huîtres fraîches X 2,20 €
- Les 6 huîtres gratinées au Jurançon 16,00 €
- Chiffonnade de cœurs et foies de volailles poêlés à la persillade 12,00 €
- Salade de chèvre mariné au basilic, toast à l'ail et tranche de tomates grillée 13,00 €
- Cassolette de gratin d'escargots (12) et têtes de champignons crème au paprika 14,00 €
- Boudins béarnais grillé accompagné d'une compote d'oignons et mangue rôtie 14,00 €
- Cuisses de grenouilles à la Béarnaise 14,00 €
- Piments « piquillos » farcis à la morue, sauce tomatée au piment 14,00 €
- Foie gras de canard mi-cuit maison 20,00 €
- Duo de foie gras de canard frais poêlé et toast de foie gras mi-cuit maison 25,00 €
Flan de Poireaux Glacé à la Crème Citronnée et aux Crevettes Roses 16.00€
- Salade de Chèvre Mariné au Basilic, Toasts à l’Ail et Tranche de TomateGrillée13.00€ - Quenelles de Légumes Frais à la Menthe sur Sauce Tomate 10.00€

- Assiette de Rillettes de Canard Maison 7.50€
- Jambonneau de Mamie avec Cornichons 10.50€
- Boudin Béarnais Grillé accompagné
d’une Compote d’Oignons et Mangue 13.00€
CuissesdeGrenouillesàlaBéarnaise13.00€
- Piments « Piquillos » Farcis à la
Morue- Sauce Tomatée au Piment 14.00€
- Saint Jacques Poêlées à la Provençale 19.00€
- Gambas (les six) Flambées au Cognac 19.00€
- Foie Gras de Canard Mi-Cuit Maison 19.00€
- Escalope de Foie Gras de Canard Frais
Poêlé aux Girolles et Coulis de Persil 25.00€

LES POISSONS GARNIS

- Noix de Saint-Jacques à la persillade 21,00 €
- Pavé de merlu à l'espagnole 23,80 €
- Médaillon de lotte roulé à la poitrine, déglaçage au vinaigre balsamique 25,00 €
- Brochette de Lotte et gambas sur le grill 26,00 €
- Tagliatelles aux gambas et spaghettis de courgettes, cuisinés à la sauce au goût de paprika 25,50 €
- Filets de sole sur courgettes et pommes fondues, salade, noix et lamelles de pomme crue 26,50 €
- Sole grillée 25,50 €
- Sole meunière 26,00 €

LES VIANDES GARNIES

- Crépinette de pied de porc et queue
de bœuf désossés, servis à la sauce moutarde 20,50 €
- Onglet poêlé en meurette 20,00 €
- Entrecôte grillée beurre maître d’hôtel 22,00 €
- Entrecôte à l’Oloronaise 25,00 €
- Chateaubriand grillé 20,00 €
- Tournedos Rossini (filet de bœuf - foie
gras frais – sauce Cognac) 26,90 €
- Confit de canard gras maison et sa compote
d’oignons 18,50 €
- Magret de canard aux abricots 21,50 €
- Mille-feuille de veau à la mangue et
aux oignons au Porto 24,00 €

NOS DESSERTS MAISON ET GLACES

- Île Flottante à la vanille et au caramel 7,50 €
- Crêpes Suzette ou flambées 7,50 €
- Tarte du jour aux fruits 7,00 €
- Trio de glaces ou sorbets Chantilly 7,00 €
- Pêche Melba au coulis de fruits rouges 7,50 €
- Marbré de mousse au chocolat et mousse
à l’Abricot 7,50 €
- Terrine de mousse aux fruits et au chocolat 7,50 €
- Petit pot aux trois saveurs 7,50 €
- Pruneaux macérés au vin et agrumes à la
glace vanille 7,50 €
- Croissants de fine semoule et noix de coco
à l’orange caramel et sorbet au choix 7,50 €
- Coupe Saragosse (sorbet citron
battu au Champagne) 10,00 €