NOS SUGGESTIONS : « ASSIETTES REPAS ». Assiette de Mon Enfance - LABEL ASSIETTE DE PAYS 19,00 € Salade SUPER CHAUDRON au Canard Gras (gésiers – foie gras mi-cuit – manchon confit – magret séché – cèpes – salade) 26,40 € Assiette du HAUT BÉARN « Tout au Canard » (magret grillé – magret séché – manchon confit - gésiers confits – foie gras mi-cuit - foie gras frais poêlé – cèpes - salade) 30,80 € Assiette des POISSONS (assortiment de poissons poêlés : sole – lotte – merlu – gambas - saumon, etc.) suivant arrivage 34,80 €

LES POTAGES
- Garbure Béarnaise au Jambon 8,30 €

LES ENTRÉES ET SALADES

- Flan de Tomates Confites/Sauce aux Herbes 12,00 €
- Trio de Saumon Frais Mariné au Citron et aux Herbes/Rillettes de Saumon/Saumon Fumé 16,00€
- Cassolette de Gratin d'Escargots (12) et Têtes de Champignons Crème de Paprika 15,00 €
- Gras Double à la Tomate Façon Maison 12,50 €
- Boudin Béarnais Grillé accompagné de sa compote d'Oignons et Pommes Fondues 14,50 €
- Ris d'Agneau Poêlés Persillade 20,00 €
- Cuisses de Grenouilles à la Béarnaise 16,00 €
- Piments « Piquillos » Farcis à la Morue, Sauce Tomatée au Piment Léger 15,00 €
- Foie Gras de Canard Mi-Cuit Maison 20,00€
- Duo de Foie Canard Frais Poêlé - Foie Gras
Mi-Cuit Maison – Toast et Glace Pain d'Épice 26,00 €

LES POISSONS GARNIS

- Petits Merluchons à l'Espagnole 18,50 €
- Pavé de Saumon Grillé Nature (19,00 €) 16,75 €
- Dos de Saumon en Papillote - Sauce Poireaux à la Moutarde 20,00 €
- Filet de Bar Servi sur sa Sauce au Fenouil 21,00 €
- Émincés de Calamars Poêlés à la Persillade 21,00€
- Médaillon de Lotte au Safran 25,00 €
- Brochette Lotte et Gambas sur le Grill 26,00€
- Tagliatelles aux Gambas et Spaghetti de Courgettes
Cuisinés à la Sauce au Goût de Paprika 25,50€

LES VIANDES GARNIES

- Crépinette de Pied de Porc et Queue
de Bœuf Désossés Servie à la Sauce Moutarde (20,80 €) 18,35 €
- Ris d'Agneau aux Pommes de Terre Sautées et Aubergines Persillade 25,00 €
- Entrecôte Grillée Beurre Maître d’Hôtel 22,00 €
- Entrecôte à l’Oloronaise 25,80 €
- Chateaubriand Grillé 22,00 €
- Tournedos de Magret de Canard et Filet de Bœuf Poêlés Servics en Duo de Girolles Sautées 27,00 €
- Tournedos Rossini (Filet de Bœuf - Foie
Gras Frais – Sauce Cognac) 27,00€
- Confit de Canard Gras Maison et sa Compote
d’Oignons 19,20€
- Magret de Canard Vinaigre de Xérès et miel 21,50 €
TVA à 5,5 % ; produit diminué de 11,8 %, suivant les engagements restaurateurs

NOS DESSERTS MAISON ET GLACÉS

- Île Flottante à la vanille et au caramel 7,50 €
- Crêpes Suzette ou flambées 7,50 €
- Tarte du jour aux fruits 7,00 €
- Trio de glaces ou sorbets Chantilly 7,00 €
- Pêche Melba au coulis de fruits rouges 7,50 €
- Marbré de mousse au chocolat et mousse
à l’Abricot 7,50 €
- Terrine de mousse aux fruits et au chocolat 7,50 €
- Petit pot aux trois saveurs 7,50 €
- Pruneaux macérés au vin et agrumes à la
glace vanille 7,50 €
- Croissants de fine semoule et noix de coco
à l’orange caramel et sorbet au choix 7,50 €
- Coupe Saragosse (sorbet citron
battu au Champagne) 10,00 €